Programa del curso:

• Lunes 28 abril: Pan común. Harinas, levaduras y mejorantes. Procesos de panificación.
• Martes 29 abril: Pan de molde y panes especiales.
• Miércoles 30 abril: Croissant. Dulces y salados. Otras aplicaciones de la masa croissant, caracolas, napolitanas, zapatillas. Pastas de Té
• Lunes 5 de mayo: Hojaldres. Dulces y salados. Aplicaciones del hojaldre, palmeras, lazos, planchas para milhojas etc…
• Martes 6 de mayo: Chocolates. Sucedáneos y puros. Técnicas y aplicaciones.
• Miércoles 7 de mayo: Masas batidas. Bizcochos básicos. Centros de tartas y planchas.
• Jueves 8 de mayo: Decoración de tartas. Técnicas y materiales. Impartido por Modecor.
• Lunes 12 de mayo: Cremas pasteleras, brillos y fondantes
• Martes 13 de mayo: Petit fours, masas quebradas. Aplicaciones
• Miércoles 14 de mayo: Muses y semifrios.